2011-11-05から1日間の記事一覧

FFCC 第3回

今日のテーマは「暖かいオードブル」 いくつかデモがあったけれど、実習は「フォアグラのポワレ」 「生」と「火が通った」の境界。 この境界を微妙に通過したとき、おいしいフォアグラのポワレができる。 とはいえ、個人的には、中心がピンク色よりも、もう…