2010-03-27から1日間の記事一覧

魚介(第33回) マグロ(パート1)

辻調最終日。フランス料理の基礎2。 少しお疲れですが、ザクっといきましょう。 最初は、ヒラメの香り衣焼き、ソース・ヴェルモット 焼きたてはグリュイエルチーズの匂いがきついのだが、冷めればそうでもない。ヒラメ、シャンピニオンのデュクセル、グリュ…